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Sabayon de poire aux amandes

Name: Sabayon de poire aux amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g Beurre; 70 g Sucre; 5 cl Liqueur; 3 Poire; 4 Jaune d'oeuf; 50 g Amandes

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sofie

30 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

4 personnes

35 g Beurre

70 g Sucre

5 cl Liqueur d'alcool de poire

3 Poire à chair ferme

4 Jaune d'oeuf

50 g Amandes grillées

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Couteau
1 économe
1 Casserole
1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Top des meilleures plaques à four
1 Couvercle
1 Planche à découper
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
20 min

Éplucher les poires et les découper en quartiers.

Mettre le beurre à fondre avec 30 g de sucre dans une casserole à fond épais et y faire blondir les poires de chaque côté.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, l'alcool de poire et 2 cuillères à café d'eau. Mettre le saladier au bain-marie et battre la préparation jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.

Ajouter le reste de sucre et continuer à mélanger pour obtenir une crème.

Verser le sabayon dans des assiettes chaudes et le recouvrir de quartiers de poires et d'amandes grillées.