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Sabayon aux fraises au Cooking Chef

Name: Sabayon aux fraises au Cooking Chef
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Fraises; 65 g Sucre; 30 g Sucre roux; 10 g Beurre; 1 pincée Sel; 10 cl Champagne; 4 Oeuf

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sofie

15 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

400 g Fraises

65 g Sucre

30 g Sucre roux

10 g Beurre

1 pincée Sel

10 cl Champagne

4 Oeuf

Ustensiles

1 Couvercle
1 Saladiers
1 Cooking Chef
1 Fouet cuisine

Préparation

15 min
-
0 min

Équeutez les fraises, puis rincez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans des verres. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Versez les blancs et la pincée de sel dans la cuve de votre Cooking Chef et montez-les en neige ferme avec le fouet ballon / 4 min / 0 °C / vit. 3 à 8 sans couvercle anti-projection. Réservez-les dans un saladier.

Dans la cuve, versez les jaunes d’œufs avec les sucres, fouettez avec le fouet ballon / 20 sec / 0 °C / vit. 8.

Lancez la cuisson avec le fouet ballon / 3 min / 50 °C / vit. 3.

Ajoutez en mince filet le champagne, tout en battant avec le fouet ballon / 6 min / 70 °C / vit. 3. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. Retirez-le de la cuve dès la fin du temps de cuisson.

Versez le mélange dans un pichet, puis intégrez les blancs en neige. Laissez tiédir, puis versez sur les fraises.