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Sabayon aux fraises au Companion

Name: Sabayon aux fraises au Companion
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g Fraises; 65 g Sucre; 30 g Sucre roux; 10 g Beurre; 1 pincée Sel; 10 cl Champagne; 4 Oeuf

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sofie

15 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

400 g Fraises

65 g Sucre

30 g Sucre roux

10 g Beurre

1 pincée Sel

10 cl Champagne

4 Oeuf

Ustensiles

1 Moulinex Companion
1 Saladiers
1 Couteau

Préparation

15 min
-
0 min

Équeutez les fraises, puis rincez-les et coupez-les en deux. Disposez-les dans des verres. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Versez les blancs et la pincée de sel dans la cuve de votre Companion et montez-les en neige ferme avec le batteur / vit. 5 à 9 / 0 °C / 4 min sans bouchon. Réservez-les dans un saladier.

Dans la cuve, versez les jaunes d’œufs avec les sucres, fouettez avec le couteau pétrin / vit. 8 / 0 °C / 20 sec (en ôtant le batteur).

Lancez la cuisson avec le batteur / vit. 5 / 50 °C / 3 min (en ôtant le couteau pétrin).

Ajoutez en mince filet le champagne, tout en battant avec le batteur / vit. 5 / 70 °C / 6 min. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. Retirez-le de la cuve dès la fin du temps de cuisson.

Versez le mélange dans un pichet, puis intégrez les blancs en neige. Laissez tiédir, puis versez sur les fraises.