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Parfait glacé à la rhubarbe, coulis de framboises

Name: Parfait glacé à la rhubarbe, coulis de framboises
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe Maïzena; 2 cuillère à soupe Sucre glace; 1 kg Rhubarbe; 200 g Sucre blond; 2 Jaune d'oeuf; 20 cl Crème fraîche liquide; 1 cuillère à café Citron

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sofie

30 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

1 cuillère à soupe Maïzena

2 cuillère à soupe Sucre glace

1 kg Rhubarbe (750 g épluchée)

200 g Sucre blond

2 Jaune d'oeuf

20 cl Crème fraîche liquide

1 cuillère à café Citron

Ustensiles

1 Sorbetière
1 Chinois
1 Casserole
1 Couteau
1 économe
1 Mixeur
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Congélateur
1 Moule à cake
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
15 min

Nettoyer et éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux. Mettre dans une casserole avec les 200 g de sucre et porter à ébullition, laisser "compoter" 15/20 mn pour ôter l'excédent d'eau.

Délayer la Maïzena et ajouter à la rhubarbe, porter à ébullition 1 mn ; mixer et laisser refroidir.

Battre les jaunes avec le sucre glace en ruban, ajouter le zeste de citron coupé en petits morceaux. Fouetter la crème fraîche en chantilly et ajouter aux oeufs, puis mélanger délicatement avec la rhubarbe.

Passer un moule à cake rapidement à l'eau froide et verser la préparation. Mettre au congélateur 3 heures au minimum.

Pour démouler plonger le fond du moule dans de l'eau très chaude.

Servir avec un coulis de framboises ou de fraises.