Palets Bretons ultra Gourmand de Frédéric

1

Pour les palets bretons, dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange

2

Ajouter la farine, la levure, le sel et le beurre Fouettez pour que la pâte soit bien homogène

3

Filmez la au contact pour la réserver au réfrigérateur 3h minimum

4

Préchauffez le four à 170°C (th5/6) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez au rouleau la pâte à sablé breton sur 6mm environ

5

Avec vos cercles (5 à 6cm), détaillez des biscuits et posez les, en laissant le cercle, sur la feuillle de cuisson

6

Enfournez les biscuits pour 20 minutes de cuisson. Au bout de 10 minutes, ouvrez le four et ôtez les cercles sans vous brûler. Poursuivez la cuisson

7

Pour le caramel beurre salé, versez le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel

8

Ajoutez le beurre coupé en dés pour arrêter la cuisson. Mélangez bien puis versez la crème liquide et fouettez.

9

Faites à nouveau chauffer sur feu doux en mélangeant sans cesse pendant 2 à 3 min. Laisser refroidir avant d’en ajouter sur les sablés avec un peu de fleur de sel sur le dessus

Palets bretons ultra gourmands de Frédéric

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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