Name: Muffins bananes, chocolat et cannelle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 gros muffins
Ingredients: 3 Banane; 180 g Farine; 1 sachet Sucre vanillé; 2 cuillère à café Levure chimique; 2 cuillère à soupe Cacao amer; 180 g Beurre; 5 cl Rhum; 1 pincée Sel; 180 g Cassonade; 1 cuillère à café Cannelle; 3 Oeuf; 1 Citron vert

1

Préchauffez le four à 210°C (TH 7).

2

Faites fondre le beurre sans trop le faire chauffer.

3

Peler et couper les bananes en petits cubes, les arroser de jus de citron.

4

Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment.

5

Incorporer petit à petit la farine mélangée avec la cannelle, le cacao, la levure. Pas de panique, si à ce stade la préparation est plus que compacte et que toute la farine ne s'incorpore pas, c'est normal !

6

Incorporer le beurre fondu et le rhum.

7

Une fois la pâte homogène, incorporer les blancs montés en neige avec la pincée de sel et enfin les bananes.

8

Verser la pâte dans les moules à muffins. Beurrer les moules, s'ils ne sont pas en silicone.

9

Le temps de cuisson est d'environ 15 min, vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.