Name: Mousse melon-pêche
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 Melon; 80 g Sucre roux; 1 cuillère à café Sucre glace; 2 Pêche; 5 g Agar-agar; 2 goutte Amandes; 25 cl Crème liquide

1

Mixer la chair du melon et des pêches pour obtenir 400 g de jus.

2

Mettre dans une casserole avec l'agar-agar et le sucre puis amener à ébullition 2 minutes. Ajouter l'extrait d'amande. Laisser refroidir presque complètement.

3

Monter la crème très froide en chantilly avec le sucre glace et incorporer au jus des fruits.

4

Mettre dans des coupes, décorer, réfrigérer quelques heures.