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mousse framboise ou fraise

Name: mousse framboise ou fraise
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 125 g Sucre; 500 g Crème fraîche; 6 feuille Gélatine; 500 g Framboises

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lily

130 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

10 personnes

125 g Sucre

500 g Crème fraîche (liquide)

6 feuille Gélatine

500 g Framboises

Ustensiles

1 Casserole
1 Cuillère en bois
1 Congélateur
1 Fouet cuisine
1 Balance de cuisine

Préparation

120 min
-
10 min

Mettre les feuilles dans de l'eau bien froide pour quelles ramollissent et gonflent.

Faire chauffer la pulpe avec le sucre en remuant jusqu'à ébullition,la retirer du feu, bien égouter la gélatine et la mettre dans la pulpe chaude remuer de façon à faire fondre la gélatine mettre le tout au frais pour s'en servir à une température de 37° F (3°C).

Monter la créme bien fraiche dans un récipient qui doit se trouver dans un congélateur une heure avant (sans la crème) la monter avec un petit batteur, consistance ferme et mousseuse.

Une fois la pulpe à température mettre un peu de crème fouettée remuer répéter l'opération la mousse est finie la mouler dans un moule.

Si la pulpe est figée la chauffer un peu et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.