Mousse chocolat d’été par Laurent Mariotte

Name: Mousse chocolat d’été par Laurent Mariotte
Prep time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Chocolat noir; 150 ml Aquafaba; 30 g Sucre glace; Fleur de sel

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lily

135 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

150 g Chocolat noir à 60% de cacao minimum + quelques barres pour le décor

150 ml Aquafaba (eau de cuisson des pois chiches cuits en bocal)

30 g Sucre glace

Fleur de sel

Ustensiles

1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur

Préparation

15 min
120 min
0 min

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir. Ajoutez une pincée de fleur de sel.

Fouettez l’eau des pois chiches comme des blancs d'œufs, en ajoutant le sucre glace.

Incorporez un tiers de l’aquafaba en neige au chocolat fondu, puis la totalité, délicatement.

Râpez des copeaux avec le chocolat et incorporez-les à la mousse. Réservez dans le réfrigérateur 2 heures au moins avant de déguster. Râpez quelques barres de chocolat et déposez une pincée de fleur de sel. Dégustez.