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Mousse au caramel au beurre salé

Name: Mousse au caramel au beurre salé
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Sucre; 80 g Beurre salé; 40 cl Crème liquide; 3 cuillère Eau

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lily

80 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

150 g Sucre

80 g Beurre salé

40 cl Crème liquide entière

3 cuillère Eau

Ustensiles

1 Micro-ondes
1 Cuillère en bois
1 Lot de 12 ramequins
1 Lot de verrines
1 Balance de cuisine
1 Siphon

Préparation

10 min
60 min
10 min

Tout d'abord faire un caramel avec le sucre et l'eau. Pendant ce temps faire chauffer 20 cl de crème dans un récipient au micro-ondes.

Lorsqu'il brunit, hors du feu (de façon à éviter les éclaboussures), verser la crème chaude en une seule fois et continuer à bien mélanger.

Remettre le caramel sur le feu ajouter le beurre coupé en petits dés.

Continuer à bien mélanger pendant 5 min de façon à ce que la préparation épaississe un peu.

Attendre un peu que ça refroidisse puis mettre le tout au frigo pendant 1 heure, garder le reste de la crème liquide au frais

Ajouter l'autre moitié de la crème à la préparation, mélanger bien, verser dans le siphon.

Mettre la cartouche, secouer et verser un premier jet dans un ramequin qui ne sera pas servi, puis avec votre siphon maintenu horizontalement et l'embout bien droit.

Servir dans des verrines.