Séparez les blancs et les jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
Étape 3
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mascarpone.
Étape 4
A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez le mascarpone au mélange jaunes d'oeuf/sucre.
Étape 5
Trempez les spéculoos dans le lait froid (mais pas trop non plus !).
Étape 6
Dans votre plat, alternez couche de spéculoos, purée de framboises, mélange au mascarpone jusqu'à épuisement du stock.
Étape 7
Saupoudrez le dessus de cacao, (passez-le au tamis si vous en avez un). Recouvrez le plat pour qu'il ne s'oxyde pas et mettez-le au réfrigérateur 24h minimum, mais 48h c'est mieux!