Ingrédients
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Saladiers
- 1 Poche à douille
- 1 Couvercle
- 1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
- 1 Balance de cuisine
- 1 Siphon
Préparation
-
20 min
-
-
-
25 min
- dans une casserole, mettre l'eau, le sel, le beurre coupé en morceaux, le sucre et mettre sur feu doux.
- au premier bouillon, retirer du feux.
- verser toute le farine en une seule fois et remuer energiquement jusqu'à ce que la pate se décolle de la casserole.
- hors du feux ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaqu'un d'eux.
- mettre dans une poche à douille puis, sur une feuille antiadhesive, faire 1 cercle de 20 cm de diametre environ avec la moitier de la pate.
- parsemer d'amandes effilées.
- faire cuire à 210°c pendant 15 min puis à 180°c pendant 10 min.
- faire de meme pour le second cercle sans les amandes effilées.
préparer la garniture :
- mélanger la crème de marron avec le rhum.
- reserver
préparer la chantilly :
- mettre la crème fleurette bien froide dans le siphon.
- ajouter les 2 sachets de sucre vanillé et le sucre en poudre.
- mélanger et reserver au frais.
dressage du gateau :
- prendre le second cercle et y mettre la crème de marron.
- parsemer de brisures de marrons glacés.
- recouvrir généreusement de chantilly.
- mettre le premier cercle aux amandes effilées.
- saupoudrer de sucre glace
- servir aussitot.