Name: Moelleux aux framboises façon financier
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 70 g Farine; 1 cuillère à café Levure chimique; 100 g Sucre glace; 50 g Sucre; 120 g Beurre; 1 pincée Sel; 100 g Amandes en poudre; 4 Blanc d'oeuf; 200 g Framboises

1

Préparer un moule à manqué, idéalement d'un diamètre moyen (22/24 cm) en le beurrant et le farinant.

2

Préchauffer le four thermostat 6 (180°) position chaleur tournante si elle existe sur le four.

3

Mélanger les ingrédients secs dans un bol : pour assurer une bonne répartition de la levure, tamiser celle-ci avec la farine, puis ajouter le sucre en poudre et le sel, le sucre glace puis la poudre d'amandes.

4

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro ondes en position décongélation.

5

Monter les blancs en neige ferme.

6

Incorporer une partie du beurre fondu aux ingrédients secs, puis une petite partie des blancs, pour détendre le mélange qui a tendance à devenir pâteux. Ajouter ensuite le reste de beurre, puis des blancs.

7

Prendre soin de ne pas briser ceux ci, pour cela tourner doucement la préparation avec une cuiller en bois en partant du centre vers l'extérieur, tout en inclinant légèrement le récipient.

8

Verser la moitié de la préparation dans le moule.

9

Piquer les framboises dedans en les repartissant régulièrement en les serrant bien mais sans leur faire toucher le bord du moule.

10

Recouvrir celles-ci avec l'autre moitié de la pâte.

11

Une astuce si le moule utilisé est trop large pour la quantité de préparation : déposer la pâte au centre de celui-ci et ne pas l'étaler jusqu'aux bords. Répartir les framboises comme indiqué ci-dessus. Il y aura ainsi assez de préparation pour recouvrir les fruits et en chauffant la pâte va s'étaler harmonieusement d'elle-même !

12

Faire cuire 35 min, démouler aussitôt et servir tiède ou froid, accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une boule de glace si ça vous dit.

Moelleux aux framboises façon financier

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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