Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance homogène et fluide.
Étape 3
Battre les blancs en neige.
Étape 4
Mélanger le sucre au mélange beurre-chocolat.
Étape 5
Verser petit à petit le mélange beurre-chocolat-sucre dans les blancs d'oeufs montés en neige. Mélanger délicatement sans casser les blancs, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse.
Étape 6
Enfin, ajouter la farine au mélange précédent. Arrêter de mélanger dès que la farine n'est plus visible.
Étape 7
Verser la pâte dans des petits moules à gâteaux puis insérer l'équivalent d'une cuillère à soupe de praliné au creux de chaque moule rempli de pâte.
Étape 8
Enfourner les mini fondants pour environ 5 minutes à 180°C, en fonction de votre four. En coupant les gâteaux en deux, le praliné doit littéralement couler et la partie chocolatée avoir une texture de fondant.