Meringues marbrées par Laurent Mariotte

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lily

120 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

8 meringues

300 g Sucre en poudre

150 g Blanc d'oeuf (environ 5 oeufs) à température ambiante

100 g Chocolat noir

Ustensiles

1 Balance de cuisine
1 Casserole
1 Four
1 Spatule

Préparation

15 min
-
105 min

1

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 80g d’eau jusqu’à ce que des bulles couvrent la surface et que le sucre prenne une consistance de sirop.

2

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.

3

Montez les blancs en neige : incorporez le sirop lorsqu’ils deviennent mousseux, sans cesser de battre. Dès que la meringue est froide, versez le chocolat en filet, et remuez très peu à l’aide d’une spatule.

4

Dressez de grosses meringues sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

5

Enfournez 1 h 45 à 110°C et laissez refroidir dans le four, sa porte entrouverte.

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