Ingrédients
Ustensiles
- 1 Fouet cuisine
- 1 Four
- 1 Maryse
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Poche à douille
- 1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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10 min
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60 min
Commencez par fouetter les blancs en neige à vitesse moyenne. Quand ils commencent à devenir bien mousseux, ajoutez le sucre en poudre petit à petit, en augmentant progressivement la vitesse du fouet.
Continuez de fouetter à vitesse rapide jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
Tamisez alors le sucre glace directement dans la préparation.
Mélangez délicatement avec une maryse.
Placez la meringue dans une poche à douille (ou un sac à congélation) munie d'une douille lisse.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, pochez vos fantômes. Vous devrez réaliser trois pressions différentes pour former vos fantômes.
Placez les pépites de chocolat de façon à former les yeux de vos fantômes
Enfournez pour 1 heure. Une fois le temps de cuisson passé, laissez les refroidir complètement dans le four éteint