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Meringues au cacao

Name: Meringues au cacao
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 20 personnes
Ingredients: 250 g Sucre semoule; 4 cuillère à soupe Sucre glace; 5 cuillère à soupe Cacao; 4 Blanc d'oeuf

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lily

140 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

20 personnes

250 g Sucre semoule

4 cuillère à soupe Sucre glace

5 cuillère à soupe Cacao

4 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Batteur électrique
1 Robot pâtissier
1 Four
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Poche à douille
1 Papier sulfurisé
1 Couvercle
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
120 min

. Préchauffer le four à 100°C au maximum.

. Dans une terrine, monter les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une c. à café de sucre. Réserver.

. Dans une casserole, verser le reste du sucre. Mouiller avec 3 c. à soupe d'eau. Cuire jusqu'au boulé.

. Verser le sirop sur les blancs en neige, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que l'appareil refroidisse. Incorporer alors le le cacao et le sucre glace. Remplir une poche à douille de la préparation.

. Couvrir une plaque de papier cuisson. Coucher des petits tas de meringue sur la plaque, en les espaçant de plusieurs centimères. Enfourner et cuire 2 heures environ, en laissant la porte du four entrouverte.

. Laisser refoidir les meringues dans le four, porte fermée. Les décoller enfin avec la plus grande délicatesse pour éviter de les briser.