

Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Maryse
- 1 Spatule
- 1 Balance de cuisine
Préparation
-
25 min
-
-
-
15 min
2
Une fois à 117/118°C verser le sirop sur les blanc en filet et battre 30 secondes.
3
Ajouter ensuite la deuxième partie des blancs directement. Battre à vitesse max pendant 30 secondes.
4
Ajouter ensuite le tant pour tant en une seule fois et macaronner à la feuille ou à la maryse jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
5
Dresser les macarons sur une plaque recouverte d’un papier anti-adhésif, et cuire 12 min à 135°C. Ganache chocolat blanc
6
Pour la ganache : Ramollir le chocolat au bain marie, puis faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.
7
Remuer à la spatule en petits cercles en commençant par faire une oeil eu centre.
8
Incorporer le beurre et laisser refroidir la ganache au frais.
9
Fouetter la ganache avant de la mettre en poche.
Recettes Suggérées

Sirop de Cassis de Bourgogne

Gâteau poire caramel (Entremet)

Le Shortbread Millionnaire 3 fois plus gourmand de Marmiton !

Moelleux au chocolat coeur coulant framboises par Anaïs Grangerac

Mousses au chocolat et coulis de framboise en coque de chocolat

Sablé breton, crème légère vanille et rhubarbe pochée par Johanna Le Pape

Les oeufs brouillés de Gilbert Benhouda

Poulet en médaillon au riz, noix de coco, amandes et dashi

Saint-Jacques sur compoté doignons

Tortilla par Sarah-Cheyenne