Ingrédients
Ustensiles
- 1 Moule à tarte
- 1 Cuillère en bois
- 1 Fouet cuisine
- 1 Four
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couvercle
- 1 Balance de cuisine
- 1 Réfrigérateur
Préparation
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25 min
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25 min
Mélanger le sel et la farine, ajouter le beurre en pétrissant du bout des doigts jusqu'à former de grosses miettes. Ajouter le sucre.
Fouetter le jaune d’œuf avec 2 cuillères à café d'eau froide, incorporer à la pâte.
Pétrir doucement pour la rendre lisse et molle. La laisser refroidir 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Etaler la pâte et garnir un moule à tarte (Pour l'étaler elle doit être très froide car très friable, sinon l'étaler directement avec les doigts).
Tartiner la pâte de confiture de framboises, recouvrir de tranches de poires.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le riz moulu.
Ajouter le zeste, l'essence d'amandes et les oeufs.
Fouetter pour obtenir une crème lisse.
Verser sur les poires, parsemer d'amandes effilées;
Enfourner 25-30 min. Servir tiède ou froid.