Les bons macarons à la framboise de Monsieur Julien

Name: Les bons macarons à la framboise de Monsieur Julien
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 20 macarons
Ingredients: 4 cuillère à soupe Sucre; 7 feuille Gélatine; 0.5 l Framboises

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sofie

105 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

20 macarons

4 cuillère à soupe Sucre

7 feuille Gélatine alimentaire

0.5 l Framboises (environ 600 g)

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Tamis
1 Cuillère en bois
1 Four
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Poche à douille
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

90 min
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15 min

1.Tamiser le sucre glace et les amandes en poudre dans un saladier. Puis mélanger avec un fouet.

2.Dans un autre saladier, monter les blancs d’œufs. Quand les blancs ont pris, ajouter le colorant alimentaire puis le sucre en continuant de battre.

3.Incorporer cette préparation avec la première. Ne pas hésiter à casser les œufs montés. Puis mettre le mélange obtenu dans une poche à douille. Dresser sur du papier sulfurisé ou sur une "flexiplaque" en espaçant bien. Taper la plaque pour aplanir les biscuits et chasser l’air. Réserver à l'air libre environ 1h (le biscuit ne doit plus coller au doigt). Quand les biscuits sont prêts, enfourner +/- 15 min à 160°.

4.Pendant ce temps, préparer le confit : faire cuire à feu doux les framboises avec le sucre. Faire ramollir la gélatine 10 min dans de l’eau froide. Quand le coulis est prêt, incorporer les feuilles de gélatine une à une en mélangeant bien. Laisser prendre le mélange au frais.

5.Mettre le confit dans une poche à douille, et garnir les biscuits au centre.