Name: Le Maamoul
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 verre Sucre en poudre; 0.5 verre Sucre; 600 g Amandes; 0.5 verre Eau

1

Pétrir longuement les semoules avec le beurre (ou le smané).

2

Laisser la pâte reposer 12 heures.

3

Puis la reprendre et la travailler avec l'eau de rose et l'eau de fleurs d'orangers (en reserver un peu).

4

Hacher finement les amandes et les mélanger avec le sucre cristallisé et un peu d'eau de fleurs d'oranger. On obtient une sorte de pâte qui va servir de garniture.

5

Prendre la pâte de semoule, confectionner à la main des petites boulettes de la grosseur d'une noix. Y introduire l'index pour former une cavité dans laquelle on mettra un peu de farce d'amandes. On referme chaque boulette en l'applatissant un peu.

6

Dessiner des motifs géométriques sur la pâte avec un couteau.

7

Disposer les Maamouls sur un plat allant au four, et les faire cuire à four moyen (thermostat 6 soit 180°C) 20 à 25 minutes. Quand ils sont refroidis, les saupoudrer de sucre en poudre.

8

On peut également remplacer les amandes de la garniture par des noix ou des pistaches.

Le Maamoul

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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