Kougelhopf glacé

Name: Kougelhopf glacé
Prep time: 150 min
Cook time: 15 min
Total time: 165 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: Sucre glace; Cacao; Amandes; 20 cl Crème chantilly

Par sofie
06-10-2021 08:55
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165 min
Facile
Moyen

Ingrédients

12 personnes

Sucre glace

Cacao

Amandes grillées

20 cl Crème chantilly

Ustensiles

1 Sorbetière
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Congélateur
1 Top des meilleures plaques à four
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

150 min
-
15 min

Étape 1

Glace :

Étape 2

Faire chauffer le lait et la vanille fendue. Battre le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers en mousse. Verser dans le lait en tournant. Au premier frémissement, retirer du feu.

Étape 3

Mettre dans une terrine et remuer pour lier. Retirer la vanille.

Étape 4

Verser dans une sorbetière et l'y laisser jusqu'à ce qu'elle soit glacée.

Étape 5

Mousse:

Étape 6

Faire macérer les raisins dans l'alcool. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse.

Étape 7

Ajouter la crème fraîche fouettée auparavant en Chantilly. Mélanger.

Étape 8

Ajouter les raisins pressés pour en extraire l'alcool.

Étape 9

Remplissage du moule:

Étape 10

Chemiser le moule à Kougelhopf d'une bonne couche de glace à la vanille et le remplir de mousse. Placer au congélateur. Après plusieurs heures, démouler sur un plat.

Étape 11

Garniture:

Étape 12

Garnir de cacao, de sucre glace, d'amandes grillées et Chantilly.

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