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ILES FLOTTANTES AU CACAO

Name: ILES FLOTTANTES AU CACAO
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 110 g Sucre; 30 cl Crème liquide; 60 cl Lait; 6 Jaune d'oeuf

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sofie

40 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

110 g Sucre

30 cl Crème liquide

60 cl Lait

6 Jaune d'oeuf

Ustensiles

1 Sauteuse
1 Spatule
1 Écumoire
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
10 min

LES ILES :

Montez les blancs en neige très ferme. Ajoutez à la fin le sucre et le cacao en pluie.

Faites chauffer doucement le lait dans une sauteuse. Prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe de blanc chocolaté et faite-le glisser doucement dans le lait.

Laissez pocher quelques minutes puis sortez l'île à l'aide d'une écumoire et mettez-la sur du papier absorbant.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des blancs d'oeufs en veillant à ne pas laisser bouillir le lait.

CREME ANGLAISE :

Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec les gousses de vanille fendues.

Aux premiers bouillons, retirez du feu et laissez infuser une heure à couvert.

Au bout de ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse.

Versez dessus le lait à la vanille, la casserole et faites cuire doucement sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère de bois.