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Glace à la Pistache

Name: Glace à la Pistache
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g Sucre; 10 g Pistaches; 1 l Lait; 5 Jaune d'oeuf

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sofie

145 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

8 personnes

200 g Sucre

10 g Pistaches de Bronte

1 l Lait

5 Jaune d'oeuf

Ustensiles

1 Sorbetière
1 Saladiers
1 Casserole
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Congélateur
1 Balance de cuisine

Préparation

120 min
-
25 min

Mixez les pistaches avec quelques cuillères de lait jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Portez a ébullition le lait restant et versez-y la crème de pistache. Laissez reposer ce mélange a température ambiante pendant une heure (afin que le lait s'imprègne du parfum des pistaches).

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et écumeux.

Remettez le lait maintenant parfumé a la pistache sur le feu et portez a ébullition une fois de plus.

Filtrez le lait a travers une passoire afin de récupérer le gros des pistaches, et ajoutez désormais le mélange d'œufs et de sucre.

Portez a feu doux et laissez épaissir un peu en remuant, sans porter a ébullition, et ensuite filtrez la préparation en utilisant une passoire plus fine.

Laissez refroidir en mélangeant occasionnellement, et turbinez en suivant les instructions de votre sorbetière.

Versez votre glace dans un moule et laissez reposer au congélateur pendant une heure.

Servez!