Name: Gaufres quatre-quarts façon Belle-Mère
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 30 personnes
Ingredients: 1 kg Farine; 2 sachet Levure; 1 kg Sucre semoule; 5 sachet Sucre vanillé; 750 g Beurre; 40 cl Lait; 10 Oeuf

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Vous pouvez diviser les proportions pour faire moins de gaufres, bien sûr.

2

Dans un grand plat, mélanger la farine, le levure en poudre, le sucre semoule et les sachets de sucre vanillé.

3

Faire une fontaine et y vider le mélange obtenu avec le lait froid et les jaunes d’œufs (les blancs sont battus en neige séparément avec un peu de sel).

4

Incorporer doucement ce liquide à la farine sans laisser de grumeaux. Si la pâte est sèche et difficile à mélanger, à la fin, ajouter un peu de lait mais c'est généralement suffisant avec les proportions indiquées.

5

Faire fondre le beurre sur un feu doux et l'ajouter ensuite progressivement.

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En dernier, incorporer délicatement les blancs battus en neige.

7

La pâte peut être utilisée de suite mais lui laisser un peu de repos n'est pas plus mal.

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Bon appétit !!!