Name: Gaufres quatre-quarts
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 200 g Beurre; 200 g Sucre semoule; 200 g Farine; 1 pincée Sel; 1 pincée Vanille; 3 Oeuf

1

Travaillez le beurre en crème avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeuf un à un, la farine, le sel et la vanille.

2

Battez bien la pâte, puis incorporez délicatement les blancs battus en neige, la pâte doit être mollette. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

3

Laissez reposer au frais 30 min.

4

Formez des boulettes de la grosseur d'une noix, roulez-les dans le mélange farine-sucre.

5

Faites cuire ces boulettes, une à une, dans le gaufrier chauffé et huilé (3 min environ par gaufre).