Gâteau pommes et framboises sur dacquoise

Name: Gâteau pommes et framboises sur dacquoise
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 sachet Sucre vanillé; 4 feuille Gélatine; 6 Pomme

Par sofie
07-10-2021 06:06
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70 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 Personnes

1 sachet Sucre vanillé

4 feuille Gélatine

6 Pomme de taille moyenne

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Moule à manqué
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Four
1 Micro-ondes
1 économe
1 Spatule
1 Réfrigérateur
1 Couteau
1 Blender
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

40 min
-
30 min

Étape 1

Pour la dacquoise :

Étape 2

Monter les blancs d'oeufs en neige.

Étape 3

Ajouter 75 g de sucre glace, 75 g de poudre d'amandes, 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Étape 4

Verser dans un plat sur une feuille de papier sulfurisé pour obtenir une dacquoise de 1 cm d'épaisseur. Attention à la rendre bien lisse et régulière.

Étape 5

Faire cuire 18 min au four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 6

Laisser refroidir et retirer du papier sulfurisé.

Étape 7

Pour la compote :

Étape 8

Mettre les feuilles de gélatine à fondre dans de l'eau froide.

Étape 9

Éplucher les 6 pommes, arroser de jus de citron, ajouter le sachet de sucre vanillé et cuire au micro-ondes 6 minutes.

Étape 10

Passer au blender.

Étape 11

Ajouter les feuilles de gélatine dans la compote chaude.

Étape 12

Pour le dressage :

Étape 13

Mettre la dacquoise sur un plat, ajouter la compote sur la dacquoise en couche de 1 cm environ et lisser.

Étape 14

Mettre au frais pour laisser prendre la gélatine et ajouter les framboises sur le gâteau.

Étape 15

Parer les bords du gâteau ou couper en petit bateaux comme sur la photo.

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Ingrédients

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