Name: Gâteau moelleux coco citron vert
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Personnes
Ingredients: 200 g Sucre en poudre; 2 cuillère à café Vanille; 0.25 cuillère à café Levure; 2 Blanc d'oeuf; 1 cuillère à soupe Sirop de sucre de canne; 4 cuillère à soupe Eau

1

Graissez les bords de 2 moules d'environ 23 cm de diamètre, puis poser au fond un disque de papier sulfurisé.

2

Amalgamez la farine, la levure et le sel tamisés.

3

Fouettez le beurre dans un saladier, jusqu'à ce qu'il se présente comme une pâte malléable.

4

Ajoutez le sucre et le zeste de citron, puis battez jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.

5

Cassez les oeufs 1 par 1 et mélanger petit à petit.

6

Rajoutez peu à peu le mélange fariné en alternant avec le jus de citron avec une cuillère en bois. Puis versez les 2/3 de la noix de coco.

7

Répartissez de manière équitable la part dans les 2 moules. Faire cuire 30 à 35 min à 180°C (thermostat 6).

8

Après vérification de la cuisson, retirez les gâteaux du four et laissez les tiédir.

9

Pendant ce temps, préparez la décoration et la garniture :

10

Versez le reste de noix de coco dans un plat allant au four et faites dorer les copeaux en remuant de temps en temps, en veillant à ce qu'ils ne grillent pas.

11

Pour la garniture, il s'agit d'un glaçage à l'américaine. Mélangez le sucre, la levure, les blancs d'oeuf, l'eau et le sirop dans un saladier pouvant aller sur le feu, et remuez.

12

Posez le saladier sur une casserole d'eau bouillante, sans que le fond du récipient ne touche l'eau en ébullition.

13

Avec un batteur électrique, battez 7 min, jusqu'à ce que le mélange soit épais, blanc et adhère aux branches du fouet.

14

Retirez du feu. Ajoutez la vanille et continuez de fouetter 3 min environ.

15

Il ne faut pas attendre trop longtemps avant d'utiliser cette crème.

16

Maintenant que vos gâteaux ont refroidi, vous pouvez les démouler.

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Si nécessaire, croûte trop dure par exemple, vous pouvez retirer le contour.