Gâteau feuilleté au chocolat

Name: Gâteau feuilleté au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 35 g Sucre semoule; 0.5 gousse Vanille; 1 cuillère à soupe Sucre glace; 0.25 l Lait; 3 Jaune d'oeuf

Par sofie
07-10-2021 08:36
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25 min
Facile
Moyen

Ingrédients

8 personnes

35 g Sucre semoule

0.5 gousse Vanille

1 cuillère à soupe Sucre glace pour le décor

0.25 l Lait

3 Jaune d'oeuf

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Moule à manqué
1 Casserole
1 Spatule
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Poêle à crêpes
1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur

Préparation

15 min
-
10 min

Étape 1

La veille :

Étape 2

Tapisser de film de cuisson un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Étape 3

Préparer le praliné-feuilleté :

Étape 4

Briser les crêpes dentelles entre les doigts.

Étape 5

Faire fondre le chocolat blanc, ajouter le praliné et les brisures de crêpes.

Étape 6

Verser le tout dans le moule à manqué et lisser à la spatule.

Étape 7

Préparer la mossue au chocolat :

Étape 8

Faire fondre le chocolat noir.

Étape 9

A part, porter à ébullition la crème liquide. Ajouter la crème au chocolat en tournant à la spatule.

Étape 10

Dans une terrine, fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter le beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporer le mélange chocolat fondu + crème puis l'eau tiède, toujours en fouettant.

Étape 11

Verser le tout dans le moule sur la préparation au praliné, Lisser.

Étape 12

Placer le moule au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.

Étape 13

Le jour J, préparer la crème anglaise :

Étape 14

Faire chauffer le lait et la gousse de vanille à feu vif, à ébullition, retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 mn.

Étape 15

Dans une jatte, battre les jeunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Étape 16

Remettre la casserole de lait sur le feu vif. Incorporer le contenu de la jatte dans la casserole en fouettant.

Étape 17

Baisser le feu. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Étape 18

NE JAMAIS LAISSER BOUILLIR.

Étape 19

Démouler et parsemer de sucre glace.

Étape 20

Servir avec la crème anglaise

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Gâteau feuilleté au chocolat

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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