Name: Gâteau de semoule à la noix de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Beurre; 125 g Sucre; 4 cuillère à soupe Noix de coco rapée; 1 gousse Vanille; 2 cuillère à soupe Rhum; Sel; 125 g Semoule; 75 cl Lait entier; 3 Oeuf; 1 Citron; 300 g Framboises; 1 cuillère à café Alcool

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1) Versez le lait dans une casserole. Ajoutez 125 g de sucre, 2 pincées de sel, le zeste finement râpé du citron et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Portez à ébullition.

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2) Versez la semoule en pluie. Lorsque l’ébullition reprend, couvrez, réduisez le feu et laissez cuire doucement 20 min, jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Retirez la gousse de vanille.

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3) Hors du feu, incorporez 100 g de beurre, les oeufs, 2 cuillères à soupe de noix de coco et le rhum. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

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4) Beurrez un moule à manqué. Saupoudrez le fond et les parois d'une cuillerée à soupe de sucre, mélangez avec le reste de la noix de coco.

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5) Versez la préparation. lissez la surface, enfournez et laissez cuire pendant 10 min. Démoulez sur une grille.

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6) Entre temps, mixez les framboises et le sucre glace. Incorporez l'alcool de framboises.

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7) Servez tiède et présentez le coulis à part.