Name: Gâteau au chocolat et aux kumquats confits
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Chocolat pâtissier; 75 g Farine; 80 g Sucre; 4 Oeuf; 125 g Crème fraîche épaisse; 1 poignée Kumquat; Kumquat

1

Tout d'abord faire confire les kumquats : après les avoir lavés et séchés, coupez-les en quatre, puis mettez-les dans une casserole avec le sucre spécial confiture.

2

Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (ou si vous prenez du sucre normal, jusqu'à ce qu'il ait épaissi, juste avant le caramel).

3

Battez les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre. Ajoutez la crème, le chocolat fondu au bain-marie (ou plus simple au micro-ondes) et la farine.

4

Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et ajoutez alors délicatement les blancs montés en neige avec la moitié restante de sucre (commencez à monter les blancs et lorsqu'ils commencent à devenir neigeux ajoutez progressivement le sucre en continuant à battre jusqu'à obtenir une neige très ferme).

5

Ajoutez enfin (très délicatement pour ne pas faire retomber la pâte) les kumquats confits et légèrement refroidis.

6

Faites cuire au four préchauffé à thermostat 6 (180°C) pendant environ 40 mn.