Name: Gâteau ananas-coco
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 8 cuillère à soupe rase Noix de coco rapée; 150 g Beurre; 200 g Sucre; 160 g Farine; 0.5 sachet Levure; 1 Ananas; 3 Oeuf; 1 Yaourt nature

1

Eplucher l'ananas, retirer le bois du milieu.

2

Couper l'ananas en dés.

3

Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y mettre les dés d'ananas à feu vif, soupoudrer avec 60 g de sucre, bien mélanger et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur doré foncé. Réserver.

4

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

5

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le reste du sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

6

Ajouter le yaourt, la farine, bien mélanger. Quand la pâte est bien lisse ajouter la noix de coco râpée, puis la levure. Ajouter l'ananas caramélisé à la pâte, mélanger délicatement.

7

Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné ou directement dans un moule à manqué en silicone.

8

Mettre au four thermostat 6 (180°) pendant 30 min.

9

Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.