Name: Gâteau à la carotte et aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 200 g Carotte; 50 g Farine; 180 g Sucre; 2 cuillère à soupe Sucre glace; 2 cuillère à café Levure chimique; 200 g Amandes; 50 g Amandes effilées; 4 Oeuf; 1 Citron; 1 cuillère à café Cannelle

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2

Huilez un moule à manqué. Découpez un disque de papier sulfurisé de même diamètre. Tapissez-en le fond du moule, huilez-le également et saupoudrez de sucre. Placez le moule au frais.

3

Faites dorez les amandes effilées à sec dans une poêle bien chaude.

4

Hachez les amandes entières, prélevez le zeste du citron et hachez-le.

5

Saupoudrez les carottes râpées d'1 cuillère à café de sucre.

6

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez les amandes hachées, les carottes râpées, le zeste du citron et la cannelle.

7

Ajoutez la farine tamisée avec la levure et versez la pâte dans le moule.

8

Enfournez pour 45 minutes de cuisson. La lame du couteau doit ressortir sèche.

9

Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler sur une grille. Saupoudrez du sucre glace et des amandes grillées.

10

Servez tiède ou froid.