Name: Galette des rois aux griottes
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 2 Pâte feuilletée; 150 g Beurre; 150 g Sucre; 1 pincée Sel; 150 g Amandes en poudre; 4 Oeuf; 100 g Crème pâtissière; 10 Cerises; 5 cl Marsala; 1 Fèves

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Comptez une journée pour préparer cette galette des rois.

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Préparation :

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Commencer par préparer la crème pâtissière, car elle doit être froide pour la suite.

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Battre ensemble le sucre, les oeufs et la pincée de sel, puis rajouter les amandes et le beurre ramolli.

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Ajouter à la préparation la crème pâtissière froide, le trait de Marsala (ou de Rhum) et quelques gouttes de vanille liquide.

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Mettre cette préparation au frais pour 3 h.

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Sur la plaque ou la grille du four, étaler une première pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé.

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Etaler la crème aux amandes et s'arrêter à 3 cm du bord; poser les griottes dans la crème, sans oublier la fève!

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Battre le dernier oeuf entier et, au pinceau, enduire le bord de la galette.

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Recouvrir avec la deuxième pâte et appuyer légèrement sur tout le tour avec le pinceau, sans trop forcer, car c'est de la pâte feuilletée.

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Dorer la galette avec l'oeuf entier et faire des petits dessins au couteau, sans passer au travers de la pâte !

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Dernier conseil : faire une petite cheminée au milieu de la galette pour qu'elle gonfle correctement.

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Replacer la galette (avec la grile du four) au frigo pour 4 h : cela évite à la galette de "s'ouvrir" pendant la cuisson.

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Préchauffer le four à 190°C, à chaleur tournante, et enfourner la galette pour 30 à 40 min (il faut que le dessus soit bien doré).

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A déguster froid ou tiède.

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Personnellement, je prépare ma galette la veille et je la cuis le jour même.

Galette des rois aux griottes

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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