Galette aux spéculoos et aux pommes

Name: Galette aux spéculoos et aux pommes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 cuillère à soupe Crème fraîche; 2 sachet Sucre vanillé; 1 cuillère à café Sucre roux; 9 Pomme; Cannelle

Par sofie
08-10-2021 07:24
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60 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

6 cuillère à soupe Crème fraîche entière

2 sachet Sucre vanillé

1 cuillère à café Sucre roux

9 Pomme type golden

Cannelle

Ustensiles

1 Four
1 Rouleau à pâtisserie
1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Cercle à pâtisserie
1 Couteau
1 Casserole
1 Couvercle
1 Poche à douille
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

40 min
-
20 min

Étape 1

Pour les galettes :

Étape 2

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).

Étape 3

Concasser les spéculoos en morceaux de petite taille.

Étape 4

Ajouter un oeuf et la noix de beurre.

Étape 5

Mélanger à la cuillère puis avec les mains pour obtenir un mélange homogène.

Étape 6

A l'aide de cercles à pâtisserie de 8 à 10 cm de diamètre, façonner des cercles d'environ 1 cm d'épaisseur avec le mélange sur une plaque en silicone.

Étape 7

Mettre au four sans les cercles à pâtisserie pendant 5 min.

Étape 8

Pour les pommes au sirop :

Étape 9

Couper 6 pommes et demi en petits dés.

Étape 10

Mettre ces dés de pommes dans une casserole et les recouvrir d'eau.

Étape 11

Ajouter 1 cuillère à café de sucre roux.

Étape 12

Faire cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de toute l'eau sucrée.

Étape 13

Pour la crème chantilly vanillée :

Étape 14

Monter en chantilly à l'aide d'un batteur les 6 cuillères à soupe de crème fraîche.

Étape 15

Ajouter les 2 sachets de sucre vanillé.

Étape 16

Mettre cette préparation dans une poche à douille.

Étape 17

Pour le dressage :

Étape 18

Recouvrir chaque galette d'une couche de crème chantilly vanillée en laissant 0.5 cm de galette apparente sur l'extérieur.

Étape 19

Couper les 2 pommes et demi restantes en tranches (comme pour une tarte) et les déposer sur la couche de crème chantilly.

Étape 20

Placer les cercle de pâtisserie sur les galettes et ajouter les dés de pommes au sirop (environ cuillère à soupe et demi par galette).

Étape 21

Saupoudrer de cannelle.

Étape 22

Placer au centre de chaque galette un peu de chantilly pour la déco.

Étape 23

Réserver au frais pendant au moins 1 heure et déguster.

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Galette aux spéculoos et aux pommes

Ingrédients

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