Quand la crème pâtissière est froide, monter la crème liquide en chantilly (l'idéal est de mettre la crème, le saladier et les fouets du batteur au congélateur une demi-heure avant de battre la crème). Incorporer la crème chantilly à la crème pâtissière et remettre au frais.
Étape 3
Pour le biscuit : monter les blancs d'oeuf en neige. Ajouter le sucre, le praliné, la farine, la levure et l'huile d'olive.
Étape 4
Cuire deux cercles de la taille du cercle à pâtisserie utilisé 12 minutes à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Pour le sirop : mélanger tous les ingrédients.
Étape 6
Montage : mettre un biscuit au fond du cercle à pâtisserie. Imbiber avec la moitié du sirop. Disposer des fraises coupées en 2 tout autour. Ajouter la crème et le reste des fraises coupées en 4 au milieu. Imbiber l'autre biscuit et le disposer sur le dessus.