Name: Fraises en bavarois
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g Fraises; 135 g Sucre en poudre; 135 g Crème fraîche; 4 feuille Gélatine; 10 cl Eau; 1 Citron

1

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

2

Portez l'eau et le sucre à ébullition puis laisser tiédir avant d'ajouter la gélatine soigneusement égouttée et pressée.

3

Réservez les plus belles fraises pour la décoration. Mixez le reste des fraises et passez éventuellement au tamis pour ôtez les petites graines.

4

Prélevez 25 cl de pulpe de fraises, ajoutez le sirop gélatiné et le jus de citron.

5

Fouettez la crème fraîche bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange refroidi.

6

Huilez un moule et versez-y la préparation.

7

Placez au réfrigérateur pendant 12 heures.

8

Démoulez au centre d'un plat. Entourez de fraises.

Fraises en bavarois

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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