Formez une boule et placez-la dans le réfrigérateur le temps de préparer l’appareil à flan.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étape 4
Préparez l’appareil à flan. Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille grattée et fendue en deux, ainsi que 50 g de sucre.
Étape 5
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs et les œufs avec le sucre restant et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 6
Versez le lait chaud sans cesser de mélangez, puis versez la crème liquide.
Étape 7
Reversez le tout dans la casserole sur feu doux et fouettez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir. Laissez refroidir hors du feu.
Étape 8
Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-la dans le moule beurré.
Étape 9
Versez la préparation à flan et lissez la surface. Enfournez pour 50 minutes de cuisson : le flan doit être bien
coloré.
Étape 10
Laissez refroidir et placez dans le réfrigérateur au moins 6 heures/une nuit.