Eclair Chantilly - Framboise

Name: Eclair Chantilly - Framboise
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: Vanille; 20 g Sucre glace; 30 cl Crème; 100 g Framboises

Par lily
08-10-2021 08:49
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105 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 Personnes

Vanille liquide

20 g Sucre glace

30 cl Crème de fleurette

100 g Framboises

Ustensiles

1 Batteur électrique
1 Fouet cuisine
1 Four
1 Casserole
1 Spatule
1 Cuillère en bois
1 Papier sulfurisé
1 Poche à douille
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

60 min
-
45 min

Étape 1

Préchauffer le four à 180° C chaleur tournante (thermostat 6)

Étape 2

Dans une casserole, mettre l’eau à chauffer, puis ajouter le beurre coupé en morceaux, laisser fondre le beurre jusqu’à la limite de l’ébullition.

Étape 3

Hors du feu verser la farine d’un seul coup et remuer avec une spatule.

Étape 4

Faire dessécher la boule de pâte sur le feu en remuant avec la spatule. (On remarque que la pâte est bien desséchée quand des pellicules restent au fond la casserole) Déverser dans un cul de poule.

Étape 5

Une fois la pâte dans le cul de poule, ajouter le premier œuf et mélanger avec la spatule, (on remarque que l’œuf a du mal à s’incorporer)

Étape 6

Ajouter alors le deuxième œuf et bien mélanger.

Étape 7

La pâte doit être bien homogène, compact et collante, si ce n’est pas le cas vous pouvez ajouter un troisième oeuf.

Étape 8

Vous pouvez ensuite mettre la pâte dans une poche à douille et dresser sur une plaque couverte de papier cuisson.

Étape 9

Enfourner ensuite les éclairs à 180°C pendant 40-45 minutes.

Étape 10

Pour le fourrage chantilly – framboise :

Étape 11

Commencer par battre la crème liquide en chantilly.

Étape 12

Une fois la chantilly bien montée ajouter de la vanille liquide et le sucre glace (selon les goûts).

Étape 13

Verser la chantilly dans une poche à douille, puis dresser sur l’éclair, ajouter les framboises sur la chantilly, refermer en mettant le chapeau de l’éclair, parsemer un peu de sucre glace pour la déco. Déguster.

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