Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange chocolat/jaune.
Étape 4
Verser dans 6 coupes (des verres à cocktail sont du plus bel effet)et placer au refrigérateur 2h.
Étape 5
Concasser les macarons. Verser le lait dans un saladier et placer 30 min au refrigérateur.
Étape 6
Mixer les poires. Fouetter le lait en mousse avec le jus de citron à l'aide d'un batteur électrique et une fois qu'il est bien ferme, ajouter délicatement la purée de poires.
Étape 7
Sur chaque coupe ajouter une couche de brisures de macarons puis une couche de purée de poires. Placer au refrigérateur 1h.