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Dadar - Crêpes de coco au pandan (Indonésie)

Name: Dadar - Crêpes de coco au pandan (Indonésie)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 25 crêpes
Ingredients: 125 g Noix de coco rapée; 20 cl Sirop; Pandan

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sofie

35 min
Facile
Moyen

Ingrédients

25 crêpes

125 g Noix de coco rapée

20 cl Sirop

Pandan

Ustensiles

1 Louche
1 Casserole
1 Saladiers
1 Pôele
1 Râpe
1 Poêle à crêpes
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
25 min

Préparez d'abord le sirop de sucre de palme, en portant à ébullition le sucre de palme avec l'eau, puis en laissant mijoter à feu plus doux pendant 5 minutes.

Pendant que le sirop refroidit, préparez la pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à former une pâte homogène (si vous voulez une allure "pandan" un peu plus marqué, rajoutez une goutte ou deux de colorant vert).

Préparez les crêpes dans une petite poêle (format pancake) et laissez-les refroidir.

Ajoutez la noix de coco râpée au sirop de sucre et chauffez à feux doux cinq minutes, puis ajoutez l'essence de pandan et mélangez bien.

Garnissez chaque crêpe en plaçant un rectangle de préparation dedans, en rabattant un côté, puis l'autre, puis chacun des petits côté de manière à former une sorte de cigare.

Laissez refroidir et servez froid ou tiède, selon votre goût... et la saison !!!

A essayer avec une boule de glace coco en été et avec une crème anglaise au pandan en hiver.