Commencer par battre les deux oeufs entiers avec le sucre dans un saladier.
Étape 3
Ajouter l'huile, puis la crème.
Étape 4
Tamiser la farine avec la levure et incorporer la doucement dans le saladier.
Étape 5
Mélanger bien pour obtenir une pâte assez fluide et sans grumeaux.
Étape 6
Préchauffez votre four à 170°C.
Étape 7
Chemiser vos moules à cupcake avec des caissettes en papier. Verser une cuillère à soupe de pâte dans chacun, puis une cuillère de confiture de fraise, et remplir le reste du moule avec la pâte, jusqu'aux 2 tiers.
Étape 8
Quand tous les moules sont remplis, enfournez pour 18 à 20 minutes.
Étape 9
Pour le glaçage:
Étape 10
Verser dans un bol le mascarpone et la crème.
Étape 11
Pour le rappel "fruité", ajouter une cuillère à café de sirop de fraise, et environ 4-5 gouttes de colorant rouge pour obtenir un joli rose pâle. Monter le mélange au batteur ou au fouet en versant petit à petit le sucre glace. Vous devez obtenir un mélange parfaitement homogène.
Étape 12
Réserver ce mélange 1/2 heure au réfrigérateur avant de le disposer (idéalement à la poche à douille) sur vos cupcakes parfaitement refroidis.