Mélanger régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole.
Étape 3
Lorsque le riz à absorbé tout le lait, laisser refroidir et placer dans un bol filmé au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Étape 4
une fois le riz bien refroidit et compact, prélever une boulette avec une cuillère à soupe, placer un bonbon ou un demi-bonbon caramel au centre du riz et presser pour bien enfermer le bonbon caramel au coeur de la boulette de riz.
Étape 5
Réserver les boulettes au frais.
Étape 6
Battre les oeufs en omelette.
Étape 7
Réduire les spéculoos en fines miettes.
Étape 8
Sortir les boulettes du réfrigérateur et les tremper successivement dans l'oeuf puis dans la poudre de speculoos.
Étape 9
Faire chauffer l'huile de friture.
Étape 10
Plonger les boulettes dans l'huile bien chaude et laisser cuir 1 à 2 minutes.
Étape 11
Les placer sur du papier absorbant et laisser tiédir.