Name: Croquettes de riz au lait et coeur caramel
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 35 g Sucre en poudre; 10 Spéculoos; Huile de friture; 90 g Riz rond; 35 cl Lait entier; 20 Bonbon caramel; 2 Oeuf

1

Dans une casserole, verser le lait, le riz et le sucre et cuire 30 minutes.

2

Mélanger régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole.

3

Lorsque le riz à absorbé tout le lait, laisser refroidir et placer dans un bol filmé au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

4

une fois le riz bien refroidit et compact, prélever une boulette avec une cuillère à soupe, placer un bonbon ou un demi-bonbon caramel au centre du riz et presser pour bien enfermer le bonbon caramel au coeur de la boulette de riz.

5

Réserver les boulettes au frais.

6

Battre les oeufs en omelette.

7

Réduire les spéculoos en fines miettes.

8

Sortir les boulettes du réfrigérateur et les tremper successivement dans l'oeuf puis dans la poudre de speculoos.

9

Faire chauffer l'huile de friture.

10

Plonger les boulettes dans l'huile bien chaude et laisser cuir 1 à 2 minutes.