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Crèmes brûlées à la châtaigne

Name: Crèmes brûlées à la châtaigne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g Châtaignes; 4 cuillère à soupe Eau; 4 cuillère à soupe Sucre de canne; 10 cl Lait végétal; 5 g Crème végétale; 2 cuillère à soupe Tahin; 1 cuillère à soupe Huile; 10 g Fécule de maïs; 2 cuillère à soupe Sirop d'érable

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sofie

45 min
Facile
Moyen

Ingrédients

4 personnes

250 g Châtaignes cuites

4 cuillère à soupe Eau

4 cuillère à soupe Sucre de canne blond

10 cl Lait végétal

5 g Crème végétale

2 cuillère à soupe Tahin

1 cuillère à soupe Huile

10 g Fécule de maïs

2 cuillère à soupe Sirop d'érable

Ustensiles

1 Casserole
1 Mixeur
1 Saladiers
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
30 min

Préparer la crème de châtaignes : couper les châtaignes en morceaux et les déposer dans une casserole avec l’eau et le sucre.

Faire cuire 15 min à feu moyen jusqu’à ce que les châtaignes s’émiettent en morceaux.

Laisser refroidir puis passer au mixeur jusqu’à obtenir une crème homogène.

Dans un saladier, mélanger le lait et la crème végétale, la fécule, le sirop d’érable, l’huile et la purée de sésame jusqu’à obtenir une texture homogène.

Verser ce mélange dans une petite casserole, et ajouter la crème de châtaignes mixée. Faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Verser la préparation dans des petits ramequins à petits rebords.

Saupoudrer la surface des crèmes de sucre de canne foncé et passer quelques minutes au grill en surveillant bien jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.