Name: Crème vanille aux perles de tapioca
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 1 gousse Vanille; 90 g Sucre; 7.5 cl Crème fraîche; 75 cl Lait; 4.5 cuillère à soupe Tapioca; 3 Jaune d'oeuf

1

Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée et le sucre.

2

Portez à ébullition tout en remuant avec un fouet.

3

Hors du feu, couvrir et laissez infuser 10 minutes.

4

Remettre la casserole sur le feu. Une fois à ébullition, incorporez le tapioca en pluie et laissez cuire 13 à 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement au fouet.

5

Battre les jaunes d’oeufs avec la crème fraîche et versez dans la casserole. Laissez bouillir 1 minute.

6

Versez dans des ramequins et laisser refroidir.