Name: Crème glacée aux noix caramélisées et caramel au beurre salé
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 1 litre
Ingredients: 30 g Sucre; 150 g Noix; 150 g Sucre; Caramel au beurre salé; 30 g Beurre salé; 30 g Crème liquide; Glace; 397 g Lait concentré sucré; 25 cl Crème liquide

1

Mettre le sucre a chauffer dans une casserole jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel (clair).

2

Hors du feu ajouter le beurre, une fois fondu ajouter la crème liquide

3

Remettre sur le feu en mélangeant pour obtenir un mélange homogène. Verser dans un pot.

4

Chauffer les 150 g de sucre, quand il se transforme en caramel (clair ) verser les noix concassées (pas mixées). Mélanger rapidement et renverser sur un papier cuisson.

5

Verser la crème liquide froide dans un saladier bien froid et battre jusqu'à obtention d'une crème fouettée, ajouter a la maryse le lait concentré sucré et mélanger délicatement.

6

Verser dans la sorbetière et faire turbiner 40 minutes. Dix minutes avant la fin ajouter la moitié des noix caramélisées froides.

7

Dans un bac a glace, mettre un peu de glace, parsemer de noix caramélisées et de caramel au beurre salé froid. Alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

8

Mettre au congélateur quelque heures avant de servir.

Crème glacée aux noix caramélisées et caramel au beurre salé

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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