Accueil
Recettes
Blog

Crème catalane à lorange

Name: Crème catalane à lorange
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g Sucre en poudre; 50 g Maïzena; Orange; 1 l Lait; 6 Jaune d'oeuf; 5 cl Liqueur d'orange; Cassonade

0(0)

lily

20 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

250 g Sucre en poudre

50 g Maïzena

Orange

1 l Lait

6 Jaune d'oeuf

5 cl Liqueur d'orange (type Cointreau)

Cassonade

Ustensiles

1 Cuillère en bois
1 Fouet cuisine
1 Casserole
1 Saladiers
1 Lot de 12 ramequins
1 Poêle à crêpes
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
10 min

Faire chauffer 80 cl de lait avec les zestes des 2 oranges et la liqueur d'orange.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement. Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.

Dans un autre récipient, diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant. Verser la préparation lait/maïzena dans la préparation lait/oeuf. Bien remuer au fouet.

Remettre cette préparation dans une casserole et faire cuire en mélangeant régulièrement. La crème ne doit pas bouillir, mais s'épaissir (elle doit ressembler à une pâte à crêpes).

Au terme de la cuisson verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.

Au moment de servir, saupoudrer la surface de la crème de cassonade et caraméliser au chalumeau.