Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur électrique. Rajouter le beurre fondu (mais pas chaud) et le rhum.
Étape 4
Mélanger puis mettre la farine progressivement et la levure.
Étape 5
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Étape 6
Allumer et préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6), grille au tiers en bas.
Étape 7
Graisser 2 moules à cake et répartir la préparation équitablement dans chaque.
Étape 8
Mettre au four pendant une heure (ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson).
Étape 9
Pour le décor :
Étape 10
Faire fondre le chocolat juste pour avoir une consistance entre pâteuse et liquide.
Étape 11
Utiliser une poche à douille ou une seringue à pâtisserie pour tracer avec le chocolat, sur du papier sulfurisé, des décors de cordages, de rambardes, d'ancres ...bref, vive l'imagination!
Étape 12
Mettre à refroidir au réfrigérateur les œuvres en chocolats pour qu'elles puissent se détacher toutes seules du papier sulfurisé.
Étape 13
La mise en forme :
Étape 14
Quand les 2 quatre-quarts sont refroidis, en mettre un entier pour la base du bateau (couper horizontalement si besoin pour faire une bonne assise pour l'autre).
Étape 15
Couper en 2 le suivant, puis poser les morceaux sur la base pour faire la proue et la poupe du bateau.
Étape 16
Rectifier l'allure au couteau à pain (il s'agit de faire de la sculpture sur gâteau !).
Étape 17
Faire coller les morceaux entre eux avec du chocolat noir fondu.
Étape 18
Pour le glaçage :
Étape 19
Battre le blanc en neige avec 50 g de sucre glace. Garder de côté.
Étape 20
Mélanger le chocolat, le beurre, le lait et le sucre glace restant en chauffant très légèrement.
Étape 21
Incorporer progressivement au blanc en neige, la préparation chocolatée jusqu'à obtention de la couleur choisie.
Étape 22
Pour le décor final :
Étape 23
Prévoir 2 piques en bois.
Étape 24
Quand la structure du bateau est finie, (c'est-à-dire quand le chocolat "colle" a refroidi), glacer le gâteau de nappage chocolat avec le dos d'une petite cuillère.
Étape 25
Mettre en place les décorations en chocolat (chauffer un carré de chocolat et avec l'aide d'un cure dent, coller les éléments entre eux si besoin).
Étape 26
Couper les cigarettes russes ou équivalent, les mettre sur les flancs du bateau pour faire les canons.
Étape 27
Pour la voile, prendre un pic à brochette en bois et découper une feuille de papier en forme de voile.
Étape 28
Laisser au moins une heure au frais avant "l'abordage".