Bien battre en mousse les oeufs entiers avec les sucres.
Étape 4
Ajouter le mélange farine-fécule-cacao-levure.
Étape 5
Mélanger puis mettre dans un moule à manqué.
Étape 6
Cuire environ 50 minutes et vérifier la cuisson en piquant une aiguille (elle doit ressortir propre).
Étape 7
Laisser refroidir, puis couper le gâteau en 3 tranches.
Étape 8
Poser la première tranche sur un plat de présentation.
Étape 9
Prendre le jus des cerises, ajouter 3 cuillères à soupe de schnaps pour obtenir un verre de 30 cl.
Étape 10
Le jus servira à imbiber les 3 tranches du gâteau.
Étape 11
Préparer la crème chantilly: bien battre la crème très froide, la sucrer à volonté.
Étape 12
Réserver 1/3 pour la décoration, ajouter les cerises égouttées au reste.
Étape 13
Tremper progressivement chaque tranche. Garnir les 2 premières avec le mélange cerises-chantilly.
Étape 14
Poser ensuite la dernière tranche, la tremper.
Étape 15
Décorer le dessus et le tour du gâteau avec la crème chantilly restante et avec des vermicelles au chocolat, ou des copeaux et quelques cerises (qu'on a réservées ou confites).