Mettre la gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle se ramollisse.
Étape 3
Écraser les gâteaux secs sur une planche avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 4
Mettre les miettes dans un saladier. Ajouter la moitié du zeste et le beurre ni dur ni fondu.
Étape 5
Prendre un moule, si possible à fond amovible, et y placer un rond de papier sulfurisé.
Étape 6
Étaler soigneusement les miettes au fond et mettre le tout au frais.
Étape 7
Prendre un peu de mascarpone et le mettre à chauffer au micro-onde. Y ajouter la gélatine égouttée. Elle doit s'y dissoudre.
Étape 8
Mettre le reste du mascarpone et le fromage dans un saladier. Battre au batteur électrique pour obtenir une préparation aérée.
Étape 9
Ajouter le sucre glace et le reste du zeste et battre à nouveau.
Étape 10
Enfin, ajouter la gélatine et l'incorporer avec une cuiller. Le mélange mascarpone-gélatine ne doit pas avoir durci, sinon il faut le réchauffer légèrement.
Étape 11
Etaler la préparation sur les miettes de biscuit. Remettre le moule au frais.